Ферментация — это процесс пищеварения, который протекает не в организме человека, а в условиях, искусственно созданных, с участием полезных бактерий. Расщепляя сложные компоненты на простые, бактерии превращают пищу в более легкоусвояемую и обогащают ее полезными веществами, при этом сохраняя все вкусовые качества. Технологию ферментирования активно применяют на производстве Артлайф.